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心腦血管疾病已經(jīng)成為威脅老年人生命和健康的最大殺手，而高血壓、高血脂是心腦血管疾病的常見(jiàn)病癥，也是其初期表現(xiàn)形式。因此，通過(guò)膳食調(diào)制來(lái)控制血壓、血脂水平來(lái)預(yù)防和控制心腦血管疾病就顯得尤為關(guān)鍵。

防控心腦血管疾病首先要降體重、防治肥胖。超重或肥胖者盡量恢復(fù)到理想體重甚至略低于理想體重成為心腦血管疾病治療方案的重要目標(biāo)，隨著生活水平的提供和活動(dòng)量的減少，老年人更要“管住嘴、邁開(kāi)腿”，除了少吃外，要多運(yùn)動(dòng)或者從事些適當(dāng)?shù)捏w力勞動(dòng)。其次，要減少脂肪和膽固醇的攝入量。我國(guó)居民尤其是北方居民普遍存在烹調(diào)用油過(guò)多的現(xiàn)象，對(duì)于高血脂患者每日烹調(diào)用油最好控制在25g以?xún)?nèi)，且應(yīng)選用植物油，另外，少吃肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇的食物。第三，飲食上要清淡少鹽。每人每日食鹽攝入量不要超過(guò)6g，生活中食鹽不僅來(lái)源于烹調(diào)中加入的碘鹽，醬油、咸菜、醬菜等食物中食鹽含量都很高，因此每天也要控制這些食物的攝入。如果實(shí)在覺(jué)得菜肴淡而無(wú)味，可以用食醋或一些香辛料來(lái)調(diào)味。需要說(shuō)明的是，控制食鹽主要是控制食鹽中的鈉。鈉攝入量越多，血壓就會(huì)相應(yīng)的升高。生活中鈉的來(lái)源很廣泛，除了食鹽外，味精、小蘇打、加工食品中的防腐劑等都含有鈉，平時(shí)也要少食用這些并沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的東西。強(qiáng)調(diào)控鹽只不過(guò)食鹽是鈉的主要來(lái)源，通過(guò)控制食鹽攝入量來(lái)控制鈉的攝入量更直接、更快速罷了。第四，多吃蔬菜和水果，限制甜食。每天食用不少于500g蔬菜和200g水果，保證有充足的膳食纖維和鉀的攝入量。限食含糖的甜食和飲料。第五，戒酒或限制飲酒。